はびより

ご飯と写真とコーヒー好きの日常

ご飯

いよいよ勝負の今週末。決戦前の気持ち。

さぁ、あれから半年がたった。 www.herbie14.com 健康診断が11月で、結果が届いたのが12月。 「D」などという文字を初めて見てからというもの、食事に対する意識が大幅に変わった。変わったといっても、たまにカップラーメンだって食べるし、ローソンのじゅ…

最高においしくて絶対失敗しないチーズケーキレシピ

やろうやろうと思って、なかなか手をつけられていなかったケーキ類のレシピ。昨年チャレンジしたショートケーキで大失敗したこともあって余計に遠のいていた。 そんな中でチーズケーキは意外と簡単そうだということでやってみた。チーズケーキの種類多くてよ…

vs コレステロール値

健康診断でバリウムデビューした。きついだけで大した見返りないって聞くし、ぜったい拒否するって思ってたぐらい印象最悪だったけど、「まぁ経験として1回はやってやるか」と思ってやった。かなりきついイメージしてたから実際には言うほどきつくなかった。…

ナポリタンのレシピ

これだ!という自分好みのレシピが完成したので記録。 まずは麺。太い麺を使いたいが長時間ゆでるのは最初から諦めていて、水漬けにするか早ゆでタイプを使うかの2択で研究しました。 一番好みだったのは「マ・マー1.8mmを半日程度水漬けして2分ゆでる」。み…

ホットケーキ研究。8度目の正直。

ふと「ホットケーキミックスを使わずにホットケーキを作りたい」と思い立ち、レシピの研究をしていました。もちもちした感じで作りたくて、調べるとヨーグルトを加えるといいとのことで使用しています。 何度も繰り返して、これだ!というレシピが完成したの…

初めてのフィナンシェ作り

ついにこのときがきました。自家製フィナンシェの研究です。 日常的な自炊よりは、レシピの研究的な料理をする方が好きで、特にコーヒーと、それのお供になるようなメニュー・スイーツの研究に余念がありません。しかしウチにはオーブンがなく、いちばん好き…

久々においしいパン屋さん見つけた

ぶっちゃけ、パン屋のパンって、もう全部おいしいじゃないですか? パン屋入ったらテンション上がるし、食べたら「やっっぱりコンビニの菓子パンとは違うなぁ」ってなります。でもそのぶん、予想を超えてくることって意外とないんですよね。全部うまいから。…

レーズンからの解放

小さいころはレーズンが苦手で、給食でレーズンパンなんて出てきた日にはパンに潜むレーズンを根こそぎ掘り起こして、穴ぼこになったパンを食べたものです。もちろん掘り起こしたレーズンはまとめて友達にパス。 そんな僕が、最近レーズンを食べれるようにな…

下北沢『中華丸長』のレバニラ定食

それまで、レバニラというものは鉄分不足の人が栄養補給のために食べるものだと思っていました。レバー単体についても、小さいころに食べた独特の食感・味のお肉というイメージのままで、好んで食べたいと思うものではありませんでした。 そんなレバニラに対…

自家製厚揚げ作っちゃいました

2週間ほど前、久々に体調を崩しました。たぶん胃腸風邪的なものだったと思うのですが、調べたところ特に治療法もないようだったので、頭痛薬と整腸剤でごまかしごまかし過ごしました。お腹の調子がよくなったあとも、頭痛やだるさ、異常な口内炎などに悩まさ…

スパイスだけでカレーが作れるということを初めて体験した日

半信半疑だったんです。カレールーを使わずにカレーが作れるなんて。それが4種類のスパイスを使うだけで本当に作れたときの感動といったらもう! カレーの研究スタートは、『いちばんおいしい家カレーをつくる』という本のレシピを参考に開始しました。これ…

ナポリタン研究経過、メモ書き、4回分

毎回、簡単なレシピと感想をなぐり書きしているので載せてみる。麺を水につけておいて茹で時間の短縮をはかる技を身に付けました。ーー・ケチャップ大3、ウスターソース小1、砂糖小1。バター5+5。酸味強め、味に深みなし、 ・ケチャップ大4、ウスターソース…

喫茶店メニューの研究

今後やりたいことのひとつに、“喫茶店のマスターになる”というのがあります。そのために必要なのは、やはり喫茶店メニューの確立です。 メニュー数は厳選し、そのどれもが自信作というのが理想。いま考えているのは、食事メニューの「ナポリタン」「カレー」…

みそ汁づくりに“ダシ”を取り入れる

一汁一菜を食事の中心に据えてから、みそ汁作りが日課となっている。当初からバラエティに富んだ具材を入れて満喫していたものの、ダシを取らずに“お湯に味噌を溶かす”という行程のみで作り続けてきた。 つまり味に深みなどはあまり感じられないみそ汁だった…

鶏もも肉でジューシーサラダチキン作り

今から1か月前。僕は食生活にサラダチキンを取り入れることを宣言した。 サラダチキン生活、始めます - はびより どうなったか。 4日で飽きた。それはもう宣言した自分が一番驚いている。呆れるほどのスピードで飽きた。 なぜか。 やはりパサついた食感と単…

コーヒー環境の構築スタート

友人宅でおいしいコーヒーを飲んだ。 これをきっかけに自宅でもおいしい香りに包まれたくなった僕は、コーヒーを淹れる環境作りをスタートさせた。近くにコーヒー豆のお店があり、そこの味に絶大な信頼を寄せていたため、探すのはコーヒーを淹れる道具のみだ…

セブンイレブンのもちっとくりぃむみたらし団子が半端ないマズさ

タイトル通りの話で、それ以上でも以下でもありません。ただ驚きは半端ありません。普段このブログでネガティブな話をすることはあまりないのだけど、これ以上被害者を増やさないために、いやむしろここまでマズいと一度食べてほしいとすら思う。 先日、セブ…

ベーコン厚揚げチーズの末路

スライスタイプのモッツァレラチーズが冷蔵庫に残っていたので、これをどうにかしておいしく食べようと、厚揚げとベーコンを買ってきた。 数日前に、料理動画ではんぺんにチーズを挟んでベーコンで包むやつを見て、触発されました。ベーコンとチーズの相性は…

みそ汁コレクション

先日、料理研究家・土井善晴さんの『一汁一菜でよいという提案』なる本を読みまして、みそ汁にドハマり中です。 ・みそ汁は飽きない・別にマズくても良いじゃない・水に味噌を溶かしたらもうそれはみそ汁だ というようなことが(もっと丁寧に優しく)書かれ…

金子半之助の天丼を並ばずに食べたい

先日、三越前駅に降りてイベントに参加する機会がありました。三越前駅といえば、天丼の大行列店『金子半之助』がある場所。スマホにメモしてる“行きたいお店”にずっと前から書き込んでいたものの、3時間待ちという話に行く気になれず放置したままとなってい…

おでんの厚揚げ

すっかり寒くなってきましたね。 羽毛布団を手に入れたので今年の冬は暖かくすごせそうです。暖房にお世話になるのもまだまだ先になりそう。 さて、寒くなってくると恋しくなるのがおでん。とりわけ厚揚げに目がなく、実家でおでんを食べるときには「厚揚げ→…

日本一気持ちいいパフェあった

心震わすパフェに出会った。 パフェっていうと、見た目が派手でおいしそうに見えるけど、食べてみるとそうでもないみたいなイメージがあったんだけど、これはもう最初から最後まで最高だった。 その名も『桃のパフェ』。うん、これは絶対桃のパフェでしょ。 …

なんかバナナうまくない?

寒くなってきてみかんを箱買いしたんだけど、ほんとおいしくて一瞬でなくなってしまった。おいしいやつ食べちゃうと、スーパーの安いみかんじゃ物足りなくなっちゃうよねー。また箱買いしてもいいんだけど、受け取りがスムーズにいかないと何日もあっちで保…

チョコフレークで自家製マックフルーリー

僕には長年作り続けているアイスのレシピがあります。これを作るようになったきっかけは、マクドナルドのフルーリーを食べたからで、あれを初めて食べたときの感動といったらもう! 覚えていますかみなさん。 そう、マックフルーリー、あれを腹いっぱい食べ…

チョコがかってるやつはだいたい凍らせちゃう

僕は甘いモノが大好きで、控えめにしなければいけないと思いつつも結構食べてしまいます。和菓子も洋菓子も、甘いモノは何だって好きです。 そんななか、チョコレートももちろん好きなのですが、なぜか「チョコ味」のものがどうしても苦手です。たとえばチョ…

チンジャオロース春巻きでご飯をかきこめ!【オリジナルレシピ】

人には、誰にも譲れないおかずというものがある。ある人はしょうが焼き、またある人はハンバーグかもしれない。 しかし本日をもって、そのお気に入りおかずを忘れ去ってほしい。今日からあなたのとっておきおかずはこの『チンジャオロース春巻き』になるから…

もり山監修の『ファミから』食べた。味は良かった! けど

最近甘いモノを極力ひかえようと思っていて、コンビニで買うのはもっぱらシロップを2個入れたカフェラテだけという生活が続いております。クリームたっぷりエクレアも、甘いやつでコーティングされたバームクーヘンも見ないふりです。 そんな中、今日はどう…

生まれて初めて『ペヤング』を食べた。そして、カップ焼きそば分布図への疑問。

一時販売中止となっていた『ペヤング』。 もちろんその名前は随分前から知っていたし、白いパッケージも何度も見たことがあったのだが、なにぶん九州に住んでいたもので一度も食べたことがなかった。問題となったニュースを見ても、「マイナーなカップ焼きそ…

【保存版】厚揚げのそぼろ煮

本日紹介するのは、このブログ初の”料理”です! 実はハービー料理するんですよ。 最近はめっきりやっていませんでしたが、今日は久々に作る機会があったので得意料理のひとつである「厚揚げのそぼろ煮」を作りました。

生まれて初めて『コロッケそば』を食べた。

この世には、認識してはいるものの特に積極的にアプローチするわけでもなく、かといって決して遠ざけているわけでもない、というものが存在する。 今日僕がお昼に食べた料理も、そんな不思議なもののひとつ。 そう、「コロッケそば」だ。 関東圏の立ち食いそ…